Senza Conservanti
ed in olio extra vergine di oliva


I lampascioni, in dialetto Cipollaccio sono dei cipollotti selvatici, (Muscari comosum Mill.), liliacea molto rustica che cresce spontanea nelle radure dei boschi, nei prati e nelle scarpate e che fiorisce in primavera con dei vistosi fiori blu.

Lontano parente dell’aglio, al quale è legato dall’appartenenza alla stessa famiglia (anche l’aglio e una liliacea), somiglia nell’aspetto più alle cipolle, perché non in spicchi si struttura, ma in tuniche sovrapposte e compatte.

Oggi poco conosciuti, biologicamente naturali, il concime chimico infatti funge da inibente, sono stati inclusi nella mappa dei sapori da salvare.

I bulbi, raccolti in estate-autunno, dopo essere stati ben lavati, vengono in acqua e aceto in parti uguali per alcuni minuti. Scolati e lasciati asciugare per alcune ore, si mescolano con gli aromi e si mettono sott’olio extra vergine di oliva.

Consigli:Dopo l’apertura del vaso ricolmare d’olio extravergine e conservare in luogo fresco.

Uso Gastronomico:
Si possono consumare tal quale o ad sempio cuocere in forno con patate e carne di capretto aromatizzato con aglio, alloro, pomodoro, prezzemolo, pepe, sale; cuocendo il tutto in acqua q.b.



Ingredienti:
lampascioni, olio extra vergine di oliva, aceto.